Morabba ye Havij – Marmellata di carote

INGREDIENTI
• 1 kg di carote novelle tenere
• 1 kg 2 di zucchero semolata
• ¼ di bicchiere di acqua di rose
• 2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE
Lavate, pelate e grattugiate fini fini le carote. Lasciatele per una notte ricoperte dallo zucchero e con un coperchio. Il giorno successivo incorporatevi 2-3 bicchieri d’acqua e ponetele sul fuoco a fiamma bassa. Lasciate cuocere mescolando ed eliminando la schiuma che si formerà in superficie. Quando le carote saranno ben cotte e addensate (ma non disfatte) aggiungete l’acqua di rose e il succo di limone.
Un’ottima variante, dal gusto più vicino forse alle nostre marmellate, è quella che si ottiene sostituendo 500 g di carote con altrettanti di mele e l’acqua di rose con una stecca di vaniglia.

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Morabba ye Havij – Marmellata di carote